ココナッツフレーク衣の海老フライ

材料（2人前）

調理手順

1. 海老は尾の部分を残して殻をむき、背わたを取る。腹側に数か所切れ込みを入れる。塩、こしょうを軽くふる。キャベツは千切りに、きゅうりは斜めに薄切りにする。
2. バットを３つ用意し、小麦粉、卵、ココナッツフレークを入れる。卵はよく溶いておく。
3. 海老を小麦粉に入れ、よく粉をはたき、卵をくぐらせ、ココナッツフレークをしっかりとまぶす。
4. 揚げ油を180度まで温め、海老をきつね色になるまで揚げる。
5. 器に海老フライ、キャベツ、きゅうり、プチトマトを盛る。レモンを絞っていただく。