担々麺

カロリー

498kcal（1人前）　　中華麺の場合：809kcal

材料（2人分）

調理手順

1. しょうが、ねぎをみじん切りにする。フライパンにごま油をしき、しょうが、ねぎを炒める。火が通って香りがたってきたら豚ひき肉を加え、よく炒める。鍋肌にしょうゆを垂らし、香りをつける。
2. スープをつくる。干しエビをみじん切りにして、紹興酒に漬けておく。ザーサイをみじん切りにする。鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら、鶏がらスープの素、ザーサイ、干し海老（紹興酒ごと）、練り胡麻、すり胡麻、豆板醤を加えよく混ぜる。辣油、しょうゆ、酢で味をつける。
3. チンゲン菜、もやしを固めに下茹でし、ざるにあけておく。香菜は茎の部分はみじん切り、葉の部分はざく切りにしておく。
4. こんにゃく麺はざるにあけ、水気を切る。別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通しする。ざるにあけて、お湯を切る。
5. 器にスープを注ぎ、こんにゃく麺を入れる。１、チンゲン菜、もやし、香菜をのせる。