バナナとココナッツのケーキ

材料（パウンドケーキ型8×21×6センチ）

調理手順

1. 薄力粉と重曹は合わせてふるっておく。オーブンを160度に温めておく。
2. バナナ1/2本を、飾り用に輪切りにしておく。残りのバナナはフォークの背などでつぶしておく。
3. くるみは、フライパンでから煎りして、粗く刻んでおく。
4. ボウルに卵ときび砂糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたら、ココナッツオイルを少しずつ加えて泡立てる。全体がよく混ざったら、バナナを加えて、木べらなどで軽く混ぜ合わせる。
5. 薄力粉と重曹、アーモンドパウダーを加えて、さっくりと混ぜる。ココナッツパウダー、くるみ、けしの実を加えて、こねないように、全体をさっくりと混ぜる。
6. 型にオーブンペーパーをしき、生地を流し入れ、飾り用のバナナを重ならないようにのせる。型を机にトンと落として気泡を抜き、オーブンで40分ほど焼く。

　　　　　

7. 竹串を刺してみて、何もついてこなければ完成。