ココナッツとコーンのドライカレー

材料（4人分）

調理手順

1. 米は洗って、30分ほど吸水させてからザルに上げ、しっかり水気を切っておく。
2. たまねぎはみじん切りに、ピーマンはへたと種を取ってみじん切りにする。
3. 厚手の鍋にココナッツオイルをしき、弱火でたまねぎを炒める。透き通ってきたら、豚ひき肉を入れる。肉の色が変わったら、１、カレー粉を加えて、さっくりと炒め合わせる。

　　　　

4. コンソメスープ、しょうゆを加え、ふたをして、弱火で15分ほど炊く。

　　　　

5. ふたをあけ、ピーマン、コーンを入れる。30秒ほど強火で炊く。火を止めて、1分蒸らす。ふたをあけて、全体を混ぜ合わせて出来上がり。