海老と帆立のイエローカレー

材料（４人分）

調理手順

1. 海老の殻を外し、背わたを取っておく。帆立貝柱は半分に切っておく。オクラ、ヤングコーンは縦半分に切っておく。じゃがいもは皮をむいて、縦半分に切ってから、5ミリくらいの厚さに切っておく。
2. 鍋に火をかけ、ココナッツオイルをしき、イエローカレーペーストを弱火で炒める。
3. 香りが立ってきたら、ココナッツミルクを加えて煮立たせ、水、じゃがいもを加える。
4. じゃがいもに竹串を刺してすっと通るようになったら、海老、帆立貝柱、ヤングコーン、オクラを加えさっと火を通す。
5. 全てに火が通ったら、ナンプラーを加えて、味をととのえる。レモンの搾り汁を加えて火を止める。

　　　　　

6. 器に盛りつけ、ご飯を添える。