ココナッツパインマフィン

材料（3個分）

調理手順

1. 卵を常温にしておく。パインを一口大に切る。ココナッツオイルを冷蔵庫で冷やし、クリーム状にする。オーブンを180度に温めておく。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3. ココナッツオイルに砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。卵を加え、少しもったりするまで混ぜ合わせる。２の粉を半量加え、ゴムベラで切るように混ぜる。牛乳、残りの粉を加える。
4. マフィンカップに３の生地とパイン半量を入れる。残りの生地を入れ、パインを上に飾る。
5. オーブンに入れ、約25分焼く。