材料（4人前）

調理手順

1. 牛肉は一口大に切っておく。長ねぎは斜め切り、春菊はざく切り、にんじんは細切りにする。えのきだけは、いしづきを取って、ばらしておく。
2. 木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをして、水気を切っておき、大きめに切る。
3. ぷるんぷあんは熱湯で戻して、ザルにあける。食べやすい大きさに切っておく。
4. 鍋を熱して、ごま油をしき、牛肉、長ねぎ、にんじん、えのきだけを炒める。油がまわったら、（A）を加える。２と３も入れて15分程煮込む。
5. 春菊を入れて、さっと煮たら、出来上がり。