白菜とごぼうの黒酢炒め
材料（4人前）
| 白菜 | 200g（約1/8株） | ごぼう | 1本 |
|---|---|---|---|
| しょうが | 1片 | にんにく | 1かけ |
| ぷるんぷあん | 3個（25g×3） | 豚バラ肉（ブロック） | 200g |
| 中華山椒 | 小さじ1 | 鷹の爪 | 1本 |
| こしょう | 適量 | 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| （A） | |||
| オイスターソース | 大さじ1 | 黒酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 100cc | ||
調理手順
- 白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらしておく。しょうが、にんにくはみじん切りにする。ぷるんぷあんは熱湯でもどし、ザルにあけ、食べやすい大きさに切っておく。豚肉は8mm厚さに切り、塩、こしょうをふり（分量外）、片栗粉（分量外）をまぶしておく。
- フライパンにごま油をしき、しょうが、にんにく、中華山椒、鷹の爪を炒める。香りがたってきたら豚肉を入れて炒める。やや火が通ってきたら白菜、ごぼうを加える。
- 火が通ったら(A)を加える。全体がなじんだら、ぷるんぷあんを加える。こしょうをふる。片栗粉を同量の水(分量外）で溶いたものを加え、とろみがついたらできあがり。