チャプチェ
材料（4人前）
| 牛肉 | 150g | 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|---|---|
| しいたけ | 2個 | 赤ピーマン | 1個 |
| ほうれん草 | 2～3本 | ぷるんぷあん | 4個（25g×4） |
| 塩 | 少々 | こしょう | 適量 |
| いりごま | 適量 | 糸唐辛子（お好みで） | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| （A） | |||
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 | にんにく（すりおろし） | 少々 |
| （B） | |||
| 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 と1/2 | ||
調理手順
- 牛肉を細切りにして、（A）の調味料をもみこみ、下味をつける。
- 玉ねぎ、しいたけは薄切り、赤ピーマンは種を取って、細切りにする。
- ほうれん草はさっと茹でて、4㎝くらいの長さに切って、塩少々とごま油小さじ１（分量外）で和えておく。
- ぷるんぷあんは熱湯（分量外）につけて戻し、ザルにあけておき、ざく切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1／２（分量外）をしき、２の野菜を炒めて、塩、こしょうをして、いったん取り出す。
- 再度、フライパンにごま油をしき、牛肉を炒める。火が通ったら、ぷるんぷあんを入れて炒め、５の野菜を戻し、（B）の調味料を入れて味を付ける。
- 火を止めてから、３のほうれん草、いりごまを入れて、良く混ぜ合わせる。お皿に盛りつけ、糸唐辛子をのせる。