肉じゃが

材料（4人前）

調理手順

1. じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、2～3等分する。玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、串切りにする。いんげんは筋を取り、３等分して熱湯でゆで、ザルにあけておく。ぷるんぷあんは熱湯（分量外）でもどし、ざく切りに。牛肉も3センチ幅で切る。
2. 鍋にサラダ油をしき、玉ねぎ、じゃがいもを加え、中火で炒める。全体に油が回ったら牛肉を加える。
3. 牛肉に火が通ったら出汁、砂糖、酒、みりんを加える。煮立ったらアクを取る。ぷるんぷあんを加え、5分ほど煮て、醤油を加える。
4. 更に5分ほど煮て、底から全体を返す。煮汁が少なくなるまで煮込む。いんげんを散らす。